Descongele o filé mignon antes de cozinhar para o melhor sabor.
O filé mignon cortado, que vem da área da espinha do gado, oferece um corte suculento e macio de carne para os amantes de carne. Grelhado, grelhado ou assado, este corte de carne proporciona um máximo de sabor com uma quantidade mínima de teor de gordura. Um filé mignon fresco tem o melhor sabor, mas é possível cozinhar este pedaço de carne congelado ou descongelado. Dab uma pequena quantidade de manteiga de queijo azul em cima do seu filé cozido para mascarar qualquer sabor indesejado.
Coisas que você precisa
- Recipiente de plástico
- Sal
- Pimenta
- Alecrim
- Medição de colher
- manteiga
- Frigideira
- Termômetro de carne
- Manteiga sem sal
- Queijo azul
- Porta
- Tigela de mistura
- Colher
- Assadeira
- Papel de cera
- Faca afiada
Cozinhe o filé
Descongele o filé. Coloque um filé mignon congelado em um recipiente de plástico e guarde na geladeira por 3 a 4 horas até que esteja completamente descongelado.
Tempere a carne. Polvilhe sal, pimenta e alecrim em cada lado do bife.
Derreter 2 colheres de sopa. de manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Aumente o fogo e acrescente o filé.
Coloque o bife na panela e sele a carne. Cozinhe até atingir uma temperatura interna de 120 graus; 120 a 125 farão com que seu filé seja raro, 140 a 150 médio, e 160 e além dele farão isso bem. Vire a carne com uma espátula para dourar todos os lados da carne.
Prepare a manteiga
Aqueça 1 palito ou 1/2 xícara de manteiga sem sal à temperatura ambiente.
Misture 1 xícara de queijo azul, 1/2 xícara de manteiga e 2 colheres de sopa. de porta junto com uma colher em uma tigela. Mash os ingredientes contra os lados da tigela para misturar completamente.
Forre uma assadeira com papel de cera. Moldar a mistura de manteiga em pequenas bolas e coloque na folha. Leve à geladeira até endurecer por várias horas. Coloque uma porção de manteiga em cada filé mignon antes de servir.
Dicas e avisos
- A manteiga na panela vai fumar devido ao calor elevado. Ligue um ventilador ou abra uma janela para dispersar a fumaça.
- Corte o filé 3/4 do caminho com uma faca afiada para borboleta antes de cozinhá-lo. Isso permitirá que a carne cozinhe mais rápido.
- Tenha cuidado ao trabalhar com o calor.
