Bifes de chuck resistentes tornam-se macios com assados.
Bife Chuck é um corte de carne resistente e saboroso do ombro da vaca. Bife de mandioca pode ser amaciado antes de cozinhar, para suavizar a carne, mas isso leva tempo. Se você está fazendo um bife no último minuto, você precisa de uma técnica para cozinhar e amaciar a carne ao mesmo tempo. Costeleta é tipicamente o caminho mais rápido para preparar um corte duro de carne quando você está com pouco tempo.
Coisas que você precisa
- Assadeira
- Temperos a gosto
- Molho Worcestershire ou vinho de mesa vermelho
- Frigideira ou frigideira com tampa
- 2 colheres de sopa. azeite
- Cebolas
- pimentões
- Tomates em conserva
Coloque o bife na assadeira e tempere ambos os lados da carne a gosto. Despeje uma xícara de molho Worcestershire ou vinho de mesa vermelho sobre o bife e deixe descansar.
Aqueça duas colheres de sopa. de óleo na frigideira em um queimador de fogão definido para médio fogo alto. O óleo deve estar quente em aproximadamente três minutos.
Coloque o bife na frigideira com cuidado para evitar borrifar óleo, e sele a carne de cada lado por três minutos, ou até dourar.
Despeje o vinho tinto ou o molho Worcestershire na frigideira para cobrir o bife do mandril. Quando o líquido começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver, coberto, até que o bife esteja macio. O tempo de assar depende da espessura do bife.
Dicas e avisos
- Adicione cebolas fatiadas, pimentões e tomates enlatados durante o cozimento, para dar sabor e ajudar a amaciar a carne. Os ácidos naturais nos vegetais ajudam a amaciar a carne.
