Preparar uma panela de arroz é um processo enganosamente simples. Não é especialmente difícil - bilhões de pessoas o fazem com sucesso todos os dias - mas há muitas maneiras de dar errado. Você pode eliminar muitas das frustrações comuns comprando uma panela de arroz, que produzirá arroz de boa qualidade com o mínimo de barulho. Um pequeno problema com panelas de arroz é que seu arroz às vezes pode ficar no fundo. Alguns modelos são mais propensos a aderir do que outros, mas normalmente você pode minimizar o problema.
Algumas etapas preliminares
Antes de começar a cozinhar, você pode fazer algumas coisas para reduzir a probabilidade de sua colagem de arroz.
- Primeiro, a maioria dos arrozes de grãos longos se beneficia de uma lavagem rápida antes de cozinhá-los. A fricção retira parte do amido do arroz à medida que é armazenado e transportado, e esse revestimento pulverulento de amido torna o arroz mais viscoso. Como um benefício adicional, o arroz bem enxaguado cozinha mais leve e macio. Também é menos provável ferver e deixar uma bagunça pegajosa na sua tampa ou bancada.
- Pulverizar a panela com panela ou esfregá-la levemente com manteiga também pode ajudar a evitar que o arroz grude. É especialmente útil se o seu fogão não tiver forro antiaderente ou se o forro estiver arranhado e gasto.
- Use a quantidade correta de água para o seu arroz. Os arrozes marrons geralmente precisam de mais; Arrozes brancos requerem menos. Quanto mais água você usa, mais macio fica o seu arroz e mais provável é ficar no fundo do fogão. Consulte o manual do seu fogão, ou as instruções impressas no seu arroz, para detalhes
Um pouco de paciência
O grande charme das panelas de arroz está na conveniência de um único botão. Ligue a máquina, vá embora e volte quando o arroz terminar. O que acontece depois, por incrível que pareça, é muitas vezes a chave para o arroz ficar ou não.
Quando o arroz estiver pronto, deixe-o no fogão para manter-se aquecido por pelo menos 10 minutos ou até uma meia hora. O vapor que ainda está preso no arroz se dispersará pelos grãos, e qualquer arroz grudado no fundo do vaso se soltará suavemente ao absorver o vapor. Esse tempo de descanso também oferece uma oportunidade para que os amidos do arroz esfriam e restabeleçam sua estrutura. Quando você abre o arroz e o enche com um garfo, os grãos vão manter sua forma, em vez de quebrar ou colapsar em uma pasta gomosa.
Não sabote você mesmo
É mais provável que o arroz se prenda a um fogão com uma superfície arranhada, tenha ou não originalmente um revestimento antiaderente. Use uma colher de madeira ou de nylon ou uma " colher de sopa " de silicone para remover o arroz acabado do seu fogão. Utensílios de metal irão arranhar a superfície. Quando você estiver lavando a panela, use produtos de limpeza não abrasivos e esponjas de nylon, em vez de esfregões de metal. Seu fogão durará mais e você gastará menos tempo lidando com arroz preso.
Às vezes, é a máquina
Em algumas culturas - notavelmente a culinária iraniana - o arroz é incentivado não apenas a ficar, mas a ficar crocante e marrom . Criar essa camada dourada, o " tah dig ", é o teste da habilidade de um cozinheiro. Algumas panelas de arroz são fabricadas especificamente para atender a essa demanda, e seu arroz ficará sempre grudado na parte inferior. Se você não pode aprender a amar o arroz bronzeado, você precisará trocar por uma máquina diferente. Peça aos seus amigos e leia resenhas, ou escolha uma máquina com circuito de " lógica fuzzy " que controle o cozimento e evite o escurecimento.
