Como temperar costelas de porco

Desenvolva sua própria receita para temperar as costelas do jeito que você gosta delas.

Costelinha de porco costelas é feito de três maneiras - marinada líquido, esfregar tempero seco e regando molho barbecue - e alguns cozinheiros de quintal preferem usar um, dois ou todos os três métodos para efeito máximo. Marinadas líquidas geralmente requerem 8 a 12 horas para as costelas mergulharem e serem absorvidas pela carne. A fricção do tempero seco é aplicada antes do tempo para permitir que o tempero penetre na carne ou mesmo imediatamente antes de grelhar. Alinhado molho de churrasco é escovado antes, durante e depois de grelhar. Certifique-se, se mais de um método é usado, que eles têm as mesmas características de sabor para que os temperos não entrem em conflito uns com os outros.

Coisas que você precisa

• TEMPERO EM PÓ PARA CHURRASCO:
• Sal
• Pimenta
• Pó de cebola
• Pimenta em pó
• Mostarda seca
• Pimenta de caiena
• Canela
• açúcar mascavo
• Alho granulado
• Bolsa grande
• Colher ou agitador
• Envoltório plástico
• MARINADO:
• 8 a 10 libras. costelas de porco

• Cebola roxa, grande
• 4 dentes de alho descascados e esmagados
• 3 xícaras de azeite
• ¾ xícara de açúcar mascavo
• 1 ½ xícaras de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho descascados e esmagados
• 4 colheres de sopa. Pimenta-caiena
• 4 colheres de sopa. pimentão vermelho em pó
• MOLHO DE BIFE DE ASSADO:
• Molho de churrasco
• Cerveja
• Pimenta em pó
• Molho picante
• Cozinheiros esfregão ou escova
• Escova limpa

Costeleta de porco tempero esfregar

Faça o mix de tempero para cerca de 8 a 10 libras. de costelas, combinando 2 colheres de chá. cada um de sal e pimenta, 4 colheres de chá. cada um de cebola em pó, pimenta em pó e mostarda seca, 1 colher de chá. cada um de pimenta de caiena e canela em pó, 6 oz. de açúcar mascavo e 3 colheres de chá. alho granulado.

Coloque todos os ingredientes em um saco grande e firme e use as duas mãos para agitá-lo vigorosamente para misturar completamente os temperos.

Use uma colher ou um agitador para aplicar o caldo de tempero nas costelas, tendo o cuidado de manter as mãos, que tocaram a carne de porco, fora da porção principal do esfregão de tempero. Se houver sobras de tempero, pode ser usado posteriormente se não tiver sido contaminado. Esfregue a mistura de tempero seco na carne, tomando tempo para massageá-la em todas as superfícies.

Enrole as costelas temperadas firmemente em filme plástico e coloque na geladeira durante a noite para absorver os temperos.

Costelinha de Porco Marinada

Descasque e pique uma grande cebola roxa bem fina e descasque e esmague quatro dentes de alho, reserve.

Misture 3 xícaras de azeite, 1 xícara de açúcar mascavo, 1 ½ xícaras de vinagre, 4 colheres de sopa. pimenta caiena e 4 colheres de sopa. pimentão vermelho em pó com a cebola roxa e alho até que a marinada esteja bem misturada.

Coloque as costelas em uma panela grande e despeje a marinada sobre elas, cobrindo todas as superfícies. Cubra a panela firmemente com filme plástico.

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Refrigerar a panela de costelas durante a noite, transformando-os na marinada, pelo menos, duas vezes antes de colocá-los na grelha.

Molho de Molho para Churrasco

Misture o molho de churrasco de sua escolha com cerveja, pimenta em pó ou molho quente a gosto até que seja a consistência do suco de tomate.

Coloque as costelas na grelha e limpe ambos os lados com o molho de churrasco. Use um esfregão de mão ou um pincel largo para aplicar o molho. Imediatamente descarte o molho não utilizado assim que as costelas estiverem prontas. Não use os utensílios ou molho a qualquer momento depois que as costelas saírem da grelha devido à possibilidade de contaminação dos alimentos.

Use uma escova de limpeza diferente para alisar as costelas de ambos os lados com um molho de churrasco de força total. Deixe as costelas fixadas por 10 a 15 minutos e sirva.

Dicas e avisos

• Cozinhe mais costelas do que as necessárias de uma só vez e congele o restante para aquecer para uso posterior.
• Se uma cor vermelha mais profunda é desejada nas costelas cozidas adicione 4 oz. de páprica para o mix de tempero.

• Elimine os resíduos de fricção imediatamente se estes tiverem entrado em contacto com a carne de porco crua.
• Sanitize a área de trabalho, tábuas de corte, facas e todos os utensílios antes e depois do trabalho com a carne de porco crua.
• Cozinhe as costelas e temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
• Não deixe as nervuras fora de refrigeração à temperatura ambiente por mais de duas horas.