Estes mini-cheesecakes maravilhosos, com uma noz-pecã doce e crosta amanteigada de biscoitos, são perfeitos para servir os hóspedes num jantar festivo ou para dar de presente.
Rendimentos: 1 Tempo de preparação: 0 horas 20 min Tempo total: 1 hora 0 min Ingredientes 1 c. bolinhos de shortbread finamente esmagados c. pecans picadinhas 1/2 c. pecans picados grosseiramente 2 colheres de sopa. açúcar mascavado claro tsp. sal fino 1/2 colher de chá. sal fino 1 colher de sopa. manteiga 2 pacote de cream cheese 1 c. açúcar granulado 2 colheres de sopa. farinha 2 ovos grandes 1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha- Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Enquanto isso, a linha 16 copos de muffin-tin padrão com forros de papel (US $ 3, 50 para 60; layercakeshop.com) e reserve. Em uma tigela média, misture as migalhas de biscoito, nozes picadinhas, açúcar mascavo e sal 1/8 colher de chá. Junte a manteiga derretida até que a mistura se pareça com areia molhada. Divida uniformemente entre as forminhas preparadas e pressione para formar uma camada inferior sólida. Asse até definir, 5 a 8 minutos. Transfira as bandejas para os racks de arame para esfriar completamente.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, usando uma batedeira em velocidade média, bata o cream cheese e 3/4 xícara de açúcar granulado até misturar. Bata a farinha e o sal restante. Bata os ovos, um de cada vez, e baunilha. Divida o enchimento igualmente entre os copos de muffins. Asse até definir, 16 a 18 minutos. Transferir panelas para racks de arame para esfriar completamente, em seguida, refrigerar cheesecakes por pelo menos 3 horas ou até durante a noite.
- Enquanto isso, lubrifique um pedaço de pergaminho e reserve. Em uma frigideira pequena em fogo médio, misture as nozes picadas grosseiramente e o açúcar restante até que o açúcar derreta e esteja borbulhando, e as nozes estejam cobertas. Transferir para pergaminho preparado; separe as nozes que estiverem grudadas e deixe esfriar. Logo antes de presentear, remova os cheesecakes da geladeira e cubra cada um com cerca de 1 1/2 colher de chá de nozes cristalizadas para enfeitar.
