Infundido com os sabores robustos de sálvia, cebolinha e parmesão, estes bolinhos de abóbora são ideais para um menu de outono. As peles de Wonton, prontamente disponíveis na seção de produtos da maioria das mercearias ou dos mercados asiáticos, tornam este prato fácil de produzir.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 4 Ingredientes água a ferver 2 c. Abóbora descascada 1 colher de sopa. azeite de oliva c. chalotas finamente picadas 1 dente de alho 3 colheres de sopa. salsa fresca picada italiana de folha plana folhas 2 colheres de sopa. folhas frescas de sálvia picadas 2 colheres de sopa. mascarpone ou cream cheese 1/4 c. queijo parmesão ralado 1 colher de sopa. queijo parmesão ralado 40 peles de wonton 1 grande clara de ovo- Aqueça o forno a 350 graus F. Encha uma assadeira de 13 por 9 polegadas com 1 polegada de água fervente. Coloque cesta de vapor ou coador de metal no centro da panela. Coloque uniformemente pedaços de abóbora em peneira. Asse por 15 a 20 minutos ou até ficar macio. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione chalotas e alho; Refogue 4 a 5 minutos ou até translúcido. Retire do fogo e junte 2 colheres de sopa de salsa e o sábio.
- Em uma tigela grande, com espremedor de batatas, misture a abóbora a uma polpa. Adicione a mistura de chalota, mascarpone e 1/4 de xícara de queijo parmesão; com colher, misture bem até misturar.
- Para cada ravioli, coloque uma colher de sopa cheia de abóbora recheio no centro da pele wonton. Pincele as bordas da pele wonton com clara de ovo ao redor do enchimento; cubra com outra pele de wonton. Com o garfo, pressione levemente o recheio para expelir qualquer bolsa de ar e selar o ravioli. Se uma borda recortada for desejada, com a roda de massa canelada, apare as peles wonton ao redor das bordas. Coloque ravioli na bandeja ou assadeira. Repita para fazer mais ravioli com restante wonton peles e recheio.
- Para cozinhar ravioli, em panela de 6 litros, aqueça 4 polegadas de água para ferver em fogo alto. Adicione cuidadosamente os raviolis e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que eles pareçam translúcidos. Com a escumadeira, remova o ravioli e coloque na bandeja. (Os raviolis são frágeis; não escorrer diretamente para um coador). Para servir, divida ravioli entre 4 pratos. Polvilhe restante 1 colher de sopa de queijo parmesão e 1 colher de sopa de salsa por cima.
