Com ingredientes como Shaoxing cozinhar vinho e molho hoisin, Anita Lo cria a peça central perfeita para sua festa de Ação de Graças influenciada pela Ásia, que inclui também Sticky Rice Dressing com salsicha chinesa e inhame Pureed com gengibre, anis estrelado e canela.
Cal / Serv: 970 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 25 mins Tempo total: 3 horas 15 min Ingredientes 1 sal integral de peru Pimenta moída na hora 1/2 c. óleo vegetal 1 colher de chá. óleo de gergelim 1 c. água 1/2 c. shaoxing cozinhar vinho ou xerez 1 c. caldo de galinha c. molho hoisin 2 colheres de sopa. molho de ostras Pimenta moída na hora (opcional)- Turquia: Pré - aqueça o forno a 400 graus F. Temporada de aves dentro e por fora com sal e pimenta.
- Em uma tigela pequena, misture os óleos vegetais e de gergelim e reserve para regar. Em uma assadeira grande equipada com um rack, adicione água. Coloque a carne na assadeira e asse no forno, escovando ocasionalmente com óleos reservados, por cerca de 2 ½ a 3 horas, ou até os sucos ficarem claros quando uma faca for inserida na parte mais grossa da coxa. Deixe a ave descansar por 15 minutos antes de esculpir. Sirva quente com molho Hoisin.
- Hoisin Gravy: Deite fora qualquer gordura restante da assadeira de peru. Coloque a panela em fogo médio-alto e acrescente o vinho para cozinhar, mexendo os pedaços marrons presos ao fundo. Reduzir pela metade. Adicione os ingredientes restantes e deixe ferver; tempere com pimenta, se desejar. Sirva quente com peru fatiado.
