Este jantar saudável de bife é perfeito para um rápido jantar de segunda a sexta-feira.
Rendimentos: 4 porções Tempo Total: 0 horas 30 mins Ingredientes 1 1/2 lb.Batatas de ouro Yukon, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
Sal kosher e pimenta preta moída na hora
1 c.ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres de chá.raspas de limão e suco de 2 colheres de sopa
3 colheres de sopa.azeite, dividido
2Bifes de faixa (3/4 de polegada de espessura) (cerca de 1 1/2 libras no total)
2chalotas pequenas, finamente cortadas
1/2 c.vinho branco seco
1 1/2 colher de sopa.manteiga sem sal
instruções- Preaqueça o forno a 425 ° F. Coloque as batatas em uma panela grande; cubra com água salgada fria. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver até ficar macio, 15 a 18 minutos, adicionando ervilhas durante os últimos 3 minutos de cozimento. Escorra e retorne legumes para o pote. Adicione raspas de limão e suco e 2 colheres de sopa de óleo; mash. Tempere com sal e pimenta.
- Enquanto isso, aqueça o restante da sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Bife de temporada com sal e pimenta. Cozinhe até o grau desejado de cozimento, 3 a 5 minutos por lado para meio-raro. Transfira o bife para a tábua de cortar e deixe descansar 5 minutos antes de cortar; frigideira de reserva.
- Reduza o fogo para médio. Adicione chalotas à frigideira reservada; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por 2 a 4 minutos. Adicione o vinho e 1/4 xícara de água. Cozinhe, raspando qualquer pedaço dourado com uma colher de pau, até que o líquido seja reduzido pela metade, 4 a 6 minutos; retire do fogo. Adicione a manteiga e mexa a panela para derreter; misture os sucos da tábua de corte. Tempere com sal e pimenta. Sirva o bife coberto com molho e batatas ao lado.
