Uma mistura de especiarias - coentro, cominho, alcaravia, canela e açafrão - complementa a crosta caramelizada que se forma a partir de qualquer pan-searing, grelhar ou grelhar o bife versátil conhecido como "T-bone".
Cal / Serv: 977 Rendimentos: 2 Ingredientes 2 bifes de carne de t-bone 1/2 colher de chá. azeite de oliva 1 colher de chá. sal 2 colheres de chá. sementes de coentro 1 colher de chá. sementes de cominho 1 colher de chá. sementes de cominho 2 colher de chá. alecrim seco 1/2 colher de chá. pimenta preta fresca 1/4 colher de chá. canela em pó 1/4 colher de chá. cúrcuma 2 colher de chá. óleo de canola Direções- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque uma grade sobre uma assadeira e reserve. Esfregue bifes com azeite de oliva, tempere com sal e reserve.
- Moer grosseiramente o coentro, cominho, alcaravia e alecrim usando um almofariz e pilão ou um moedor elétrico. Transfira as especiarias moídas para uma tigela e misture a pimenta preta, a canela e açafrão.
- Esfregue cada bife com 1 colher de sopa de mistura de especiarias, certificando-se de cobrir os dois lados. Deixe os bifes em temperatura ambiente por 20 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até muito quente - cerca de 3 minutos. Adicione o óleo de canola e sele os bifes até formar uma crosta marrom. Vire e repita do outro lado.
- Transfira os bifes para uma grelha sobre a assadeira preparada, coloque no forno e cozinhe até o grau desejado - cerca de 9 minutos para raros, 11 para raros, 15 para médios e 18 para bem-feitos.
