Pimentos recheados são uma refeição leve e fácil.
Legumes recheados são comuns nas cozinhas do mundo, tanto como acompanhamento como refeição leve. No Oriente Médio, eles são quase uma culinária inteira para si mesmos. Um dos vegetais mais comuns para recheio é o doce pimentão, que é naturalmente oco e compatível com muitos outros ingredientes. As pimentas são geralmente recheadas com um recheio à base de carne ou grãos, e a escolha do recheio dita pratos laterais apropriados.
Recheio à Base de Grãos
Pimentas com um recheio composto principalmente de grãos são normalmente usadas como acompanhamento na América, embora também possam servir como prato principal. Eles podem ser recheados com cevada cozida, arroz selvagem ou trigo bulgur, mas a escolha mais comum é o arroz cozido no vapor ou parse. O recheio pode ser temperado levemente ou fortemente com especiarias e ervas, dependendo da receita. Acompanhamentos adequados incluem porções leves de carne grelhada ou espetada, peixe ou frango, quando servindo as pimentas como prato principal. Vegetais cozidos ou assados também são apropriados.
Recheio à base de carne
Os pimentões são muitas vezes recheados com carne também, seja como ingrediente principal ou em conjunto com grãos como ingrediente aromatizante primário. Carne moída, cordeiro e porco são escolhas comuns, mas carnes cozidas ou pedaços de linguiça também são apropriados. Pimentos recheados com carne tendem a ser mais ricos e mais temperados do que os pimentões cheios de grãos. Uma salada crocante, uma fatia de pão crocante ou um prato de legumes cozidos no vapor são todos adequados com esse tipo de pimentão.
Recheios fortemente aromatizados
Às vezes, pimentas são recheadas com recheios que são mais poderosamente aromatizadas do que as versões simples de carne ou grãos. Estes podem incluir pimentos recheados com molho Ragu ou Bolonhesa à base de tomate, um curry ou alguma forma de chili. Acompanhe-os com um pão adequado, como pão de alho ou focaccia, naan ou chapati, ou tortillas de farinha. Saladas e vegetais frescos, como tomates fatiados ou pepinos, são acompanhamentos apropriados. Então são mergulhos e molhos à base de iogurte ou creme azedo.
O que beber com pimentos recheados
Uma consideração importante para muitos cozinheiros é o que beber com a refeição. As pimentas podem ser uma refeição difícil de combinar, porque os recheios são tão variáveis. Uma cerveja lager gelada ou India Pale Ale irá funcionar com a maioria dos pimentos recheados, independentemente do recheio. O cabernet sauvignon da América do Sul geralmente tem um tom sombrio de pimentão, fazendo com que seja uma escolha apropriada para pimentas recheadas com carne. Chianti e Valpolicella combinam bem com pimentões que contêm sabores italianos, e ouzo ou outros licores com sabor de anis são apropriados para pimentas temperadas com sabores mediterrâneos ou do Oriente Médio.
