Os caçadores de cervos aprenderam a usar carne de veado moída como substituto da carne moída.
Quando disponíveis, os caçadores usam carne de caça fresca como substituto da carne moída. Mas o sangue na carne pode deixar um sabor desagradável. Como resultado deste sabor "gamey", veado de chão funciona bem em receitas que são pesadamente temperadas, como pimenta. No entanto, existem algumas maneiras de reduzir ou eliminar o sangue restante no veado do chão, reduzindo o sabor e permitindo-lhe mais flexibilidade em estilos de culinária e receitas.
Coisas que você precisa
- Sal
- Vinagre
- agua
Descongele a carne de veado à terra, se necessário. Depois de descongelar, deixe a carne de molho por 20 minutos em uma mistura de 1 colher de sopa. vinagre para 4 xícaras de água, depois enxaguar. Isso vai tirar um pouco do sangue.
Crie uma nova mistura de 1/2 xícara de sal por litro de água. Misture bem e coloque a carne na água salgada, de preferência durante a noite. Isto extrairá mais completamente o resto do sangue. Se você não tem tempo para mergulhá-lo durante a noite, adicione uma pitada de vinagre e deixe de molho por 1 a 2 horas.
Lave a carne e use toalhas de papel para absorver o sangue restante.
Dicas e avisos
- Tenha cuidado para não exagerar no vinagre, pois isso pode deixar sua carne com gosto em conserva.
