Sopa de casamento italiana
Uma sopa de casamento italiana envolve a combinação de vegetais verdes e carne, geralmente almôndegas ou linguiça em um caldo de galinha. Às vezes, contém um macarrão, frango e outros vegetais, como cebola, cenoura e aipo. Há muitas variações desta receita que veio originalmente da Itália, embora os italianos não a chamem de Sopa Italiana de Casamento. Esse nome vem do fato de que os legumes e a carne da sopa combinam bem, o que em italiano significa "si maritano bene". Traduzido isso significa que a carne e os greens são bem casados, o que significa que eles vão bem juntos. Devido a uma má tradução, a sopa passou a ser conhecida como Sopa de Casamento na América. Abaixo está a minha versão desta sopa maravilhosa e saborosa. Espero que você goste.
Ingredientes para sopa de casamento italiana
1 cebola pequena ralada 1/3 xícara de salsa picada fresca 1/2 colher de chá de manjericão seco 2 dentes de alho, pique 1 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora 1/3 xícara de pão seco migalhas 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco 8 onças de carne moída 8 onças de carne de porco 2 ovos, levemente batidos 8 xícaras de caldo de galinha 2 xícaras de caldo de carne 2 xícara de caldo de legumes 1 cebola, picado 2 talos de aipo, fatiado 2 cenouras, picado 1/2 colher de chá de manjericão seco 1/2 colher de chá de tomilho seco 1/8 colher de chá se pimenta moída na hora 2 folhas de louro 1 libra endívia encaracolado, picado grosseiramente 2 ovos grandes, levemente batidos 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado por um enfeite
Coloque a cebola, salsa, manjericão, alho, sal, pimenta, pão ralado e queijo parmesão em uma tigela e misture bem. Em seguida, misture a carne moída e a salsicha moída na tigela. Por fim, misture os ovos levemente batidos e misture bem. Agora moldar as almôndegas em almôndegas de 1 polegada de diâmetro. Deixe isso de lado.
almôndegas
Coloque o caldo de galinha, caldo de carne, caldo de legumes, cebola picada, aipo fatiado, cenoura em cubos, manjericão, tomilho, pimenta e folhas de louro em uma panela grande e deixe ferver em fogo médio até que a sopa comece a ferver . Neste ponto abaixe a temperatura e leve para ferver. Deixe a sopa ferver por 30 minutos. Depois de decorridos os 30 minutos, junte as almôndegas e a endívia à sopa e cozinhe por mais 10 minutos até que as almôndegas estejam cozidas e a endívia esteja macia. Neste ponto, você vai querer derramar lentamente o ovo levemente batido na sopa em um córrego fino, enquanto agita a sopa em um movimento circular para formar fios finos do ovo. Você vai querer mexer por cerca de 1 minuto. Neste ponto sua sopa está pronta. Use o queijo parmesão ralado fresco como um enfeite quando você derramar a sopa nas tigelas.
