Para adicionar sabor a granel e extra à sopa de abóbora, use ingredientes que complementem ou combinem com o sabor das abóboras. Farinha e amido de milho também engrossam a sopa, mas eles não dão camadas de sabor como outros ingredientes. Abóboras de inverno, vegetais de raiz, leguminosas e arroz dão à abóbora outra dimensão. Adicione os lados à sopa - salada verde crocante e pão integral - e você terá uma queda satisfatória ou uma refeição de inverno.
Agentes Espessantes
A farinha de trigo ou o amido de milho adicionam espessura, mas os dois ficam gomosos se você adicionar demais - uma situação que pode acontecer rapidamente. Para usar os espessadores:
- Faça uma pasta beurre manie com 1 colher de sopa de manteiga macia e 1 colher de sopa de farinha. Enrole a mistura em uma bola e misture na sopa fervendo por 1 minuto. Adicione bolas adicionais conforme necessário.
- Mexa 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de abóbora em uma xícara pequena, adicione algumas colheres de sopa de abóbora quente, em seguida, adicione a pasta de volta no pote de sopa e mexa na sopa.
Aviso
Farinha e amido de milho podem tornar-se finos com agitação vigorosa ou uma temperatura que fica muito quente.
Vegetais de raiz
Alguns vegetais de raiz, como rutabagas e nabos, dão um leve gosto amargo à sopa, que equilibra a doçura da abóbora. Outros vegetais, como cenoura e batata-doce, acrescentam sua doçura junto com seus sabores adicionais. Os diferentes tipos de doçura dão à sopa de abóbora camadas profundas de sabor, da mesma forma que uma garoa de molho de caramelo em abacaxis ou bananas doces aumenta o sabor das frutas. Misture 1/2 a 1 xícara desses vegetais, cozidos e amassados com um garfo :
- Cenouras
- Batatas
- Rutabagas
- Batatas doces
- Nabos
Gorjeta
Rutabaga de microondas por 1 a 2 minutos para fazer o corte e descascar mais manejável do que tentar cortar o vegetal cru. Em seguida, corte em pedaços e leve ao microondas em um pouco de água até que você possa perfurá-lo facilmente com um garfo, de 10 a 15 minutos.
Squashes de Inverno
Abóboras trazem camadas de sabor doce a sopa de abóbora da mesma forma que as cenouras, complementando e aprofundando a doçura já presente na abóbora. Para uma terceira camada de doçura, assar as abóboras de inverno antes de adicioná-las à sopa; seus açúcares naturais caramelizam em forno quente e têm sabor ainda melhor do que com vapor ou fervura.
Escolha polpas amiláceos e cozinhe-as até que a polpa esteja bem macia. Purê a carne e misture 1/2 xícara a 1 1/2 xícaras na sopa para espessamento . Essas abóboras funcionam bem para espessamento:
- Bolota
- Butternut
- Calabaza
- Kabocha
- Bolinho doce
Gorjeta
Para adicionar ainda mais sabor à sua sopa de abóbora, cozinhe a abóbora com louro, sálvia e tomilho. Adicione frango desfiado ou salsicha desintegrada para uma sopa mais saudável.
Outros ingredientes
Feijão e arroz adicionam sabor muito suave à sopa de abóbora e funcionam bem como espessantes:
- Feijão branco, cremoso e de sabor suave, como cannellini, grande do Norte ou da Marinha. Purê de feijão em lata no liquidificador ou esmagá-los com as costas de um garfo e adicione 1/2 a 1 xícara para a sopa de abóbora.
- Arroz. Purê 1/2 xícara de arroz cozido, além de seu líquido de cozimento e adicioná-lo a sopa cremosa ou rechonchuda. Esta quantidade de arroz engrossa uma sopa com cerca de 2 quilos de abóbora; adicione arroz mais ou menos purê, dependendo da quantidade de sopa que você está fazendo.
Gorjeta
Acrescente uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre de cidra à sopa durante os últimos minutos de cozimento para adicionar um toque de acidez brilhante que dará vida aos sabores da sopa. Adicione pepitas torradas, ou sementes de abóbora, como guarnição antes de servir.
