Focaccia - pão de forno - originou na Itália e é bastante versátil. Para um lanche ou para acompanhar sopa ou salada, experimente mergulhar este pão achatado em azeite ou corte em quadrados, divida-os e faça sanduíches. De qualquer forma, é irresistível.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 8 Ingredientes 4 1/2 c. farinha de pão 2 1/4 tsp. levedura seca ativa instantânea 1/2 colher de chá. açúcar 2 colher de chá. sal 1 1/4 c. copos de água de nascente 1/2 c. azeite extra-virgem 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. folhas de alecrim fresco 1 raminho de alecrim fresco 1/4 c. passas douradas c. pinhões torrados 2 colheres de chá. sal grosso do mar- Faça a massa: Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal, pulse para combinar as farinhas, fermento, açúcar e sal. Adicione a água e 4 colheres de azeite e processe até formar uma bola - 45 segundos. (Se a tigela do processador de alimentos for pequena, retire metade da massa e processe cada metade por 45 segundos, depois amasse à mão).
- Prova da massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa até que fique macia e suave e forme uma bola. Cubra uma tigela grande com 1 colher de sopa de azeite, coloque a massa na tigela e vire para cobrir todos os lados. Cubra com uma toalha limpa e úmida e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho - cerca de 1 hora.
- Faça o pão: Em uma panela pequena, misture o alecrim e 2 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio-alto até que as bolhas de azeite - cerca de 1 minuto. Adicione passas e retire do fogo. Deixe esfriar a temperatura ambiente. Brasão uma assadeira de vidro de 8 por 12 polegadas com 1 colher de sopa de azeite e reserve. Uma vez que a massa tenha subido, derrame-a, coloque em uma superfície levemente enfarinhada e amasse em azeite, mistura de passas e pinhões. Forme a massa em uma bola apertada, cubra com a mesma toalha úmida e deixe a massa descansar por 15 minutos. Em uma superfície levemente enfarinhada, use um rolo para formar massa em um retângulo de 8 por 12 polegadas - cerca de 1/2 polegada de espessura. Coloque a massa na assadeira, cubra com a toalha úmida e deixe a massa crescer em um lugar quente e sem correntes de ar - 1 a 1 1/2 horas. A massa ficará inchada.
- Asse a focaccia: Pré - aqueça o forno a 425 graus F. Use as pontas dos dedos para cavar a massa e coloque pequenos cachos de folhas de alecrim nos entalhes. Regue a colher de sopa restante de óleo por cima da massa e polvilhe com sal marinho. Coloque o pão na prateleira do meio do forno e misture o interior do forno com 3 ou 4 jatos de água. Asse até dourar - cerca de 25 minutos. Esfrie em uma grade. Sirva quente. Guarde em um recipiente hermético.
