Muitas vezes referido como um vinho amigo da comida, porque é suave no palato, merlot é um acompanhamento adequado para menus mistos, carne vermelha, aves de capoeira temperada, e este prato de massa aromática.
Cal / Serv: 573 Rendimentos: 2 Ingredientes 32 invólucros de bolinho de massa, Gyoza, ou cascas de wonton 1/4 c. queijo ricota em pedaços 1/4 c. queijo de cabra 1 colher de sopa. salsa fresca picada folhas tsp. pimenta preta moída 1 grande clara de ovo- Prepare o Ravioli de Queijo de Cabra: Com um cortador de 3 polegadas em forma de coração, corte os invólucros de bolinho de massa em formas de coração.
- Na tigela média, misture os queijos de ricota e de cabra, a salsinha e a pimenta.
- Coloque 1 colher de chá de mistura de queijo no centro de um invólucro de bolinho de massa em forma de coração. Pincele a clara de ovo no invólucro em torno da mistura de queijo; cobrir o preenchimento com outro invólucro de bolinho. Pressione suavemente o recheio para expelir as bolsas de ar e selar o ravioli. Coloque ravioli em uma única camada em panelas de geléia forrada de toalha ou assadeiras. Continue enchendo, escovando e selando para fazer mais ravioli com recheio restante e invólucros. Tampe o ravioli com uma toalha de pano limpa e depois com um filme plástico. Separe 30 minutos ou leve à geladeira se for fazer a frente.
- Enquanto isso, prepare o Molho de Creme de Açafrão: Em uma panela de 1 litro, aqueça meio a meio, manteiga e fios de açafrão até ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o molho engrossar levemente - cerca de 10 minutos.
- Para cozinhar ravioli, em uma panela de 4 litros, aqueça 3 polegadas de água até ferver em fogo alto. Adicione o ravioli e cozinhe, mexendo delicadamente, por 7 a 10 minutos ou até que as embalagens pareçam translúcidas. Com a escumadeira, remova o ravioli para a bandeja forrada de toalha para drenar. (Eles são frágeis e não podem ser colocados em uma peneira.)
- Para servir, misture delicadamente o ravioli e o parmigiano-reggiano ao molho de creme àçafrão. Divida a mistura de ravioli em duas placas de servir. Arrume 3 cebolinhas em cada prato de servir. Pique as 2 cebolinhas restantes e polvilhe por cima do ravioli.
