Esta salada fresca de verão adiciona uma explosão de verde a qualquer prato.
Rendimentos: 8 porções Tempo de preparação: 0 horas 20 min Tempo total: 0 horas 50 min Ingredientes Feijão de cera de 1 kg, aparado 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, sal kosher dividido Pimenta preta moída na hora 1 c. quinoa, lavado 2 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto 1 cebola picada 2 colher de chá. Mel 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon 2 abacates, cortados ao meio, sem caroço e cortados em cunhas 1 c. salsa de folha plana fracamente embalada 1 c. hortelã frouxamente embalada- Preaqueça o forno a 450 graus F. Misture o feijão e 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta. Assado, mexendo uma vez, até que os feijões estejam dourados e macios, de 12 a 15 minutos.
- Enquanto isso, misture a quinoa, 2 colheres de sopa de óleo e 1 xícara de água em uma frigideira grande. Deixe ferver, cubra com uma tampa bem apertada ou um grande pedaço de papel alumínio e reduza o calor para baixo. Cozinhe até que o líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia, 14 a 16 minutos. Descubra, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, sem mexer, até que o fundo fique crocante, 4 a 6 minutos. Retire do fogo, cubra e deixe repousar até que pedaços crocantes sejam liberados facilmente do fundo da frigideira por 4 a 6 minutos.
- Misture o vinagre, a cebola, o mel, a mostarda e as 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Adicione o feijão, a quinoa, o abacate, a salsinha e a hortelã e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
