Chamado de sobremesa nacional da Espanha, o pudim proporciona uma conclusão cremosa e delicada para uma refeição. Usando o suco cítrico-doce de laranjas - outra especialidade regional de Valência - flan continua temas do nosso partido de frescor e facilidade de verão. Para uma grande multidão, você precisará dobrar a receita e usar duas panelas.
Cal / Serv: 548 Rendimentos: 8 Ingredientes Caramelo: 1/2 c. açúcar 2 colheres de sopa. suco de laranja Flan: 2 c. meia e meia 2 c. creme pesado 1 c. raspas de laranja com açúcar 4 raspas 12 gemas extra grandes de 1/4 c. licor de laranja Raminhos de hortelã (opcional)- Prepare caramelo: Em uma frigideira pesada de tamanho médio, misture o açúcar e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver.
- Quando o processo de ebulição começar, pare de mexer. Segurando a alça da panela, incline suavemente a frigideira do fogo para distribuir a cor uniformemente como o açúcar carameliza. Quando o açúcar atingir uma cor âmbar uniforme, despeje em uma placa de torta de 10 polegadas à prova de calor.
- Prepare Flan: Coloque uma assadeira rasa no terço inferior do forno e adicione água quente suficiente para chegar até a metade das laterais. Aquecer forno a 325 graus f.
- Em uma panela grande e pesada, misture metade e meia, creme de leite, açúcar e casca de laranja; Levar a ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Em uma tigela grande, bata as gemas. Misture 1 xícara de creme de mistura nas gemas. Junte a mistura de gema de ovo à panela e aqueça, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo, misture o licor. Despeje em uma assadeira preparada e coloque na assadeira parcialmente cheia de água no forno.
- Asse descoberto 1 1/2 horas ou até que a lâmina da faca inserida no centro saia limpa. Retire flan e banho de água do forno; esfriar em um rack, cubra e leve à geladeira 4 a 5 horas.
- Para servir, passe uma lâmina de faca ao redor da borda do pudim e, em seguida, inverta-a cuidadosamente em uma travessa. Espere um momento para o caramelo pingar no pudim. Levante cuidadosamente a placa da torta. Enfeite com raminhos de hortelã, se desejar.
